说到腊八粥，我们自然想起这是特定日子会喝到的食物。那就是腊八节。腊八是农历纪年的最后一个月中的传统节日，更是离新年越来越近。在腊八节这天中，很多民俗也非常有趣。除了腊八粥也有些地区会有其他的食物来庆祝。

　　腊八粥食材丰富寓意好

　　腊八粥在很多地方制作的工序也很繁琐。并不是当天就能够熬制好的。所以一些家庭会在腊八的前一天就开始制作。比如在北京，腊八节时喝的腊八粥的食材绝对不仅仅是8种，而是不下20种，通常掺在白米里的有红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……品种齐全。除此以外，这腊八粥讲究的还不止是食材，还有这做粥的工序，通常是腊月初七晚上就开始洗米、泡果、剥皮、去核，半夜时分开始用微火炖，直到第二天清晨，腊八粥才算熬好了。经过这样精心的选材和熬制，这腊八粥想不诱人都难了。

　　北方特色腊八蒜

　　中国如此地大物博，南方北方的传统自然不尽相同。在北方，腊八节这天就有做腊八蒜的风俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

　　腊八粥历史来由

　　腊八节的历史来由也有很多的传说和版本。有一个是说，腊八粥就因为这天是佛教成道之日。十二月初八这天是佛祖释迦牟尼成道之日，古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的苦难，也为了纪念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在这天以吃杂拌粥作为纪念。自从佛教从古印度传入中国，各寺院都用香谷和果实做成粥来赠送给门徒和善男信女们。这天，各寺院举行法会，效法佛陀成道前牧女献乳糜的典故，用香谷和果实等煮粥供佛，名为腊八粥。