每年到了农历的十二月，人们就会俗称腊月。到了腊月，也会自然想到一个有名的传统佳节，那就是腊八节。这一天的到来，也有着深远的历史和民俗传说。同时，这天的庆祝方式，南方北方也会有些不同之处。不论如何，都为了能够完满的度过这一年，喜气迎新之意。

　　京津腊八粥讲究多

　　北方地区，我们大多在腊月初八这天，会有腊八粥喝。而腊八粥的制作也并非容易。在北京，腊八节时喝的腊八粥的食材绝对不仅仅是8种，而是不下20种，通常掺在白米里的有红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……品种齐全。除此以外，这腊八粥讲究的还不止是食材，还有这做粥的工序，通常是腊月初七晚上就开始洗米、泡果、剥皮、去核，半夜时分开始用微火炖，直到第二天清晨，腊八粥才算熬好了。经过这样精心的选材和熬制，这腊八粥想不诱人都难了。

　　泡腊八蒜可好美味

　　很多北方的地区，泡腊八蒜大家的一个习俗，也可以说是一个传统。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

　　山东腊八粥有特色

　　在山东的“孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。