说到饺子，很多人都会回忆起妈妈的味道和家的味道。一般在中国的北方，不论是什么节日或者节气，都会有饺子这道特殊的美味。同时，除夕之夜的习俗和传统也是非常多，地区不同，风俗也会有多少的差异化。

　　北方吃饺子迎新年

　　在除夕这天，我们除了会吃到很多丰盛的美味大餐外，一定会吃到饺子。相传除夕吃饺子是为了纪念盘古氏开天辟地，从此结束了混状态，而饺子就是这样从“混沌”演变过来的，古时候“混沌”和“浑囤”是谐音，有“粮食满囤”的意思。还有一个说法就是和女蜗造人有关，为感谢女蜗，人们就用包饺子来纪念女娲的功绩。据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。

　　唐代元代的饺子

　　在唐代，饺子就几乎和现在没有区别了。大多数是和煮饺子一样，捞出来然后享用。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年……作匾食”。刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节……吃水果点心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古语。

　　饺子表达美好祝愿

　　吃饺子在除夕这天是有时间和讲究的。饺子一般是会在除夕12点之前包好，等到大年初一的子时就可以吃饺子了，吃饺子代表着吉祥如意、喜庆团圆的意思。饺子里面不同的馅儿，寓意也不同，有些农村会把花生、糖、枣、金如意放在里面做成馅儿，如果吃到糖和如意的人，来年日子会过得更甜美，吃到枣的人能够早生贵子，吃到花生的热闹能够健康长寿。这里面寄托着人们对未来的美好向往和祝愿。