不管是日常家常饭，还是酒店宴席，都能看见饺子的身影。饺子是中国的传统美食，什么口味都有，只要你想得到，都可以往饺子里面包。不过传统馅料的饺子还是最受人们欢迎的，饺子不光可以平时吃，春节期间也是非吃不可的。大年初一早上一般吃什么馅的饺子呢？有什么说法吗？

　　初一吃什么馅的饺子呢
　　大年初一吃的饺子馅儿，多数是素的，一般会以蔬菜为主，如白菜之类的素菜，在大年初一这天，我国民众遵循着大年初一不杀生的习俗。在年初一出镜率极高，毕竟有不少地区至今在年初一早上仍保持着吃斋的习俗，那么白菜饺子是不错的选择。香菇饺子馅：寓意着“鼓财”。新年里钱包鼓鼓，事业蒸蒸向上，当然这是现代人对香菇饺子的诠释，古代没有这样的说辞。不过，只要爱吃，寓意好足以。饺子是我国北方广大地区春节期间不可或缺的食品之一。大年初一，到底是吃荤馅饺子还是素馅饺子，大有讲究。大年初一早晨第一顿饭要吃素馅饺子，其意是指第一天“肃（素）静”了，这整整一年也就肃静了，反映了人们祈求平安无事的心理诉求。

　　吃素可以增福增寿
　　在我国新年的第一天，大年初一时，多数地方都会有吃素的习惯，古言只要一天吃斋，天下的杀生都皆与自己无分，所以很多地方都会选择吃素。大年初一吃素，可以为新年第一天增添喜庆与祥和，预兆一年的平安如意。其实，素食过年并非时尚，而是复古。中国各地都有素食过年的传统，关于初一为何要吃素，通常的说法是：大年初一吃了素，就等于一年都吃了素，意在祈福增寿。从现代饮食的发展趋势来看，先人们留下的这个习俗，得以让丰衣足食的人们在欢庆新春之余，让疲劳的肠胃得到休养，因而这一传统习俗显得越发时尚。

　　一道看似简单的传统美食，居然包含着丰厚的内涵，并且将健康饮食的理念也贯穿其中，不得不佩服古人的智慧。经过一番介绍，你对饺子的认识是不是更深一层了呢？