请问瓯菜里三丝敲鱼一般是用什么鱼敲的

1、敲鱼是浙江温州著名的特色菜，也是中国菜谱上的一道名菜，称“三丝敲鱼”。制法奇特而且非常考究。

2、久而久之，敲鱼成了家家户户的菜，温州敲鱼作为著名的瓯菜之一流传至今。用三丝清汤烹制的“三丝鱼”醇厚、鲜、嫩、滑，色泽和谐，风味独特。无鱼是温州最常见的鱼。

3、温州瓯菜菜谱：三丝敲鱼  是温州民间传统佳肴，相传有百余年历史。主料黄鱼肉或鱿鱼肉，切块蘸干淀粉，敲成薄片。氽熟后切成长条，与肉丝、火腿丝、香菇丝清汤中烹制。三丝敲鱼汤清味醇，鲜嫩爽滑，独具风味。

4、三丝敲鱼三丝敲鱼是温州市家喻户晓的一道传统名菜，由于制作简单，几乎家家能做。

中国的菜系和其文化背景

闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。

西安是中国历史文化名城之一，同时也是美食之城。西安菜系以陕西菜为主，其中包括了肉夹馍、凉皮、羊肉泡馍等，每一种都有着丰富的历史背景和独特的口感。

在这种形势下，徽菜，也就作为菜系在全国出现了。古徽州也是徽商的发祥地，明清时期徽商称雄中国商界300多年，有“无徽不成镇”、“徽商遍天下”之说。

文学 中国菜在文学作品中记录了许多不同历史时期中的著名菜肴，例如《红楼梦》、《金瓶梅》等，现代美食家经常从这些作品中可以找到创新和恢复古代菜肴的方法。

温州传统宴席的最后一道大菜一定要是整条鱼,其寓意是

1、鱼是宴席上最后一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，作为吉祥物，意味着“年年有余”。有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明年（即年初），表达新年“有头有尾”的祈愿。

2、年年有余（鱼）：在汉语中，鱼（鱼，yú）的发音与“余”（yú）相近，意味着年年有余。吃鱼被认为能够带来财富、丰裕和好运，寓意着新年的希望和繁荣。团圆（鱼）：吃鱼也象征着家庭团圆和和睦。

3、嘲讽对方是个爱挑刺的人。吃鱼的字面意思是把鱼吃掉，网络用语“爱吃鱼”是讽刺别人爱挑刺的意思。吃鱼都是需要挑刺的，说对方爱吃鱼，就是嘲讽对方是个爱挑刺的人。网络用语吃鱼是讽刺别人挑刺的意思，用来回怼那些杠精。

4、你想多了，只不过是做鱼花的时间最长，才最后端上桌的。

5、另外，一碗一碗上菜，也可以拉长整个宴席的时间，让大家可以有充分的时间喝酒聊天，也显得主人家对客人的尊重以及热情。对于不同的酒席上菜的规矩也不太一样。

中国八大菜系都有什么特点?

鲁菜 雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 （咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪）。

目前受到广泛承认的八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。经典名菜有糖醋黄河鲤鱼、清汤燕窝等等。

特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。广东菜系 特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜 湖南菜系 特点：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。

指徽州菜，简称徽菜，是中国八大菜系之一。特点是口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。

8月1日吃瓯鸡是怎么回事,什么来头?

1、可以吃八月初一吃瓯鸡，在肥城，农历八月初一的早晨吃瓯鸡。鸡是老母鸡。在头天晚上，把宰杀后的母鸡清洗干净，豁开的鸡肚子里放上一把黑豆、一些猪食菜（白花菜）。然后，放到锅里，文火慢煮。